美研究：1天1份炸鸡 死亡率高出13％
导读：美研究：1天1份炸鸡 死亡率高出13％ 油炸类是许多人的最爱食物，但美国最新研究指出，一天摄取一份炸鸡，可能增加13%的死亡风险，包括炸海鲜类也可能提高死亡机率。 美国爱荷华大...
美研究：1天1份炸鸡 死亡率高出13％
油炸类是许多人的最爱食物，但美国最新研究指出，一天摄取一份炸鸡，可能增加13%的死亡风险，包括炸海鲜类也可能提高死亡机率。
美国爱荷华大学研究团队，检视近107,000名停经後女性的饮食习惯，其年龄介於50至79岁间，资料取自1993至98年间的全美40间诊所。受试者平均追踪时间为18年。
研究发现，每日食用一份炸鸡以上的受试者，相较於完全不吃油炸食物的受试者，死亡风险增加13%。另外，每日食用一份炸鱼或炸贝类的受试者，死亡风险则增加7%。
爱荷华大学流行病学助理教授鲍伟（Wei Bao）指出，摄取油炸食物增加死亡风险，减少食用频率则降低风险。该研究也可能适用美国男性，过去研究未发现性别在此议题的不同。
先前研究显示，高度摄取油炸食物，可能增加2型糖尿病及心脏病风险。一周食用两份以上炸马铃薯的人，早逝机率增加一倍。
本研究刊登於「英国医学期刊」（BMJ）。
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