湿气缠身？速看梅雨季节饮食避雷贴

梅雨季一到,家里地砖总是黏黏的、衣服晾了三天还带着潮气、厨房里的案板迟迟不干……

这样的天气里,炒菜又成了艰巨的活动——能不能一次多炒些,留到下次吃?

“也就放大半天,又没过夜,热一热应该没事吧?”

梅雨季的厨房

是一间“天然培养室”

闷热潮湿的梅雨季,“没隔夜”并不等于“更安全”。

特别是下面几种,非常容易“中招”:

● 早上做好饭,直接盖在锅里等晚上;

● 想等菜“彻底凉透”再收,结果一放就是两三个小时;

● 不记得放了多久,先闻一下,再尝一口试试。

很多人担心热菜放进去会伤冰箱,于是让它在厨房里慢慢凉。但事实上,食物在室温下放得越久,风险就越高。

提前备餐

怎么保存最稳妥?

如果真的需要早上把晚饭准备好,或是前一晚准备第二天的饭菜,建议按以下4步操作:

刚出锅就分装

饭菜刚做好时,就把要保留的部分单独分装出来,不要等全家吃完后再收集。

大锅变小盒,降温更快

一大锅汤或饭,内部降温很慢。分成几个小盒或浅盘,既方便快速冷却入冰箱,也方便之后按量取用。

不要让它在厨房里待一天

即使家里开着窗、感觉今天不太热,也尽早放进冰箱。食品安全不能靠体感去猜。

吃之前,不是“温一下”而是热透

加热剩菜不能只看表面冒热气。大块肉、带汤的菜和米饭,容易外面烫、里面凉。加热时要适当翻动、搅拌,让食物中心也沸腾受热。

剩菜不知道放了多久,怎么办?

当你拿着一盒不知道该留还是该扔的剩菜时,不要急着用筷子去尝,先问自己:

“它在外面放了多久?” 

“它是不是及时放进冰箱了?” 

“它有没有被吃过的筷子翻动过?” 

“它还能不能再次彻底煮沸加热?” 

只要其中有一个问题说不清楚,最稳妥的做法就是放弃。

梅雨季保存饭菜

记住这两句话就够了:

少做一点,快点冷藏

密封保存,彻底热透

文章转载于“健康杭州”,图文来源于:杭州市疾病预防控制中心(杭州市卫生监督所)

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